- 施行學(xué)生與大師零距離互動探討創(chuàng)新教學(xué)理念；
- 整合會展資源，全面組織參與國際賽事、烘焙展覽活動。
- 策劃團隊培訓(xùn)、公司年會、員工競賽等廚藝活動；
400-060-0103
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刀具運用涵蓋紅菜頭細絲切割、整雞取胸技巧、魚肉精細處理等基礎(chǔ)工藝。醬汁調(diào)制重點訓(xùn)練布朗沙司、油醋汁、番茄沙司等五大基礎(chǔ)醬料調(diào)配。
| 課程類型 | 核心內(nèi)容 | 實操菜品 |
|---|---|---|
| 刀工訓(xùn)練 | 整雞出骨/魚肉分割/食材精修 | 法式煎羊排/海鮮焗烤 |
| 醬汁制作 | 五大母醬衍生/風(fēng)味調(diào)配 | 黑胡椒汁/羅勒青醬 |
熱菜制作包含紙包銀鱈魚、匈牙利燴牛肉等20道經(jīng)典菜品。冷盤工藝訓(xùn)練海鮮開拿批、法式沙拉等特色前菜制作。
完成四個月全日制學(xué)習(xí)后，參加上海市人社局組織的職業(yè)資格鑒定考試?？己撕细裾攉@頒國家職業(yè)資格三級證書，證書信息可在全國聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)查詢。
教學(xué)周期：16周系統(tǒng)化培訓(xùn)
授課安排：每日5課時實操訓(xùn)練
住宿標(biāo)準(zhǔn)：配備獨立衛(wèi)浴的學(xué)員公寓
采用歐洲廚藝學(xué)校培養(yǎng)模式，每8名學(xué)員配備專職實訓(xùn)導(dǎo)師。教學(xué)廚房完全參照專業(yè)餐廳后廚標(biāo)準(zhǔn)配置，包含多功能烤箱、低溫慢煮機等現(xiàn)代化廚具。
