400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海飛航國(guó)際美食學(xué)校
上課地點(diǎn)： 徐匯校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 教學(xué)模塊 | 核心內(nèi)容 | 技法要點(diǎn) |
|---|---|---|
| 理論研習(xí) | 食材物性分析/烹飪化學(xué)原理/營(yíng)養(yǎng)配比計(jì)算 | 掌握原料預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)與保存規(guī)范 |
| 刀工實(shí)訓(xùn) | 雕刻花卉/鏤空造型/食材精修處理 | 20種基礎(chǔ)刀法組合運(yùn)用 |
| 熱菜烹制 | 脆皮鳳尾蝦/麒麟桂魚(yú)/干燒桂魚(yú)鑲面 | 火候調(diào)控與復(fù)合調(diào)味技巧 |
| 冷拼藝術(shù) | 八味冷碟/果蔬雕刻/花色拼盤(pán)設(shè)計(jì) | 色彩搭配與立體造型技法 |
課程結(jié)束后統(tǒng)一組織參加上海市職業(yè)技能鑒定，考核通過(guò)者獲發(fā)《國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)》，證書(shū)信息納入全國(guó)人力資源社會(huì)保障系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，支持在線驗(yàn)證，具備法律效力。
教學(xué)周期設(shè)為三個(gè)月集中培養(yǎng)，每周安排兩天全日制實(shí)訓(xùn)，采用分階段考核制度，每完成一個(gè)教學(xué)單元即進(jìn)行技能達(dá)標(biāo)測(cè)試，確保學(xué)員扎實(shí)掌握各環(huán)節(jié)技術(shù)要領(lǐng)。
面向全國(guó)招收烹飪愛(ài)好者，特別為上海地區(qū)繳納社保的在職人員及外來(lái)務(wù)工人員提供專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)補(bǔ)貼。報(bào)名時(shí)需攜帶身份證原件及社保繳納證明辦理入學(xué)手續(xù)。
校內(nèi)配備標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)訓(xùn)廚房與多媒體理論教室，學(xué)員宿舍實(shí)行公寓化管理，每月收取450元住宿管理費(fèi)，包含水電使用及公共區(qū)域清潔服務(wù)。
