400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海飛航國(guó)際美食學(xué)校
上課地點(diǎn)： 徐匯校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
系統(tǒng)解析川式鹵水核心配方，深度剖析八角、桂皮、草果等32味香料的協(xié)同作用，現(xiàn)場(chǎng)演示香料配伍黃金比例。實(shí)操教學(xué)包含紅鹵、白鹵、油鹵三大工藝，重點(diǎn)攻克鹵水保存與老湯養(yǎng)護(hù)技術(shù)。
| 經(jīng)典品類 | 技術(shù)要點(diǎn) | 出品標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 麻辣牛肉干 | 纖維軟化處理 | 干香有嚼勁 |
| 松花雞卷 | 蛋皮包裹技法 | 三色分層鮮明 |
? 靈活課時(shí)安排：5-7天強(qiáng)化訓(xùn)練
? 全天候?qū)嵅俟の唬涸?點(diǎn)至晚9點(diǎn)開放
? 住宿解決方案：配備空調(diào)衛(wèi)浴的標(biāo)準(zhǔn)化宿舍
