- 了解掌握西式烹飪菜肴的精髓、營養(yǎng)價值和美學價值。
- 國際化的教學環(huán)境、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐性教育理念、雄厚的外籍師資背景
- 幫助學生在專業(yè)領域不斷追求卓越、積累實戰(zhàn)經(jīng)驗和超群技能。
400-060-0103
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本專業(yè)課程構建了包含三大模塊的立體化教學體系：
| 教學模塊 | 核心內(nèi)容 | 課時占比 |
|---|---|---|
| 烹飪技藝 | 八大菜系/西餐制作/冷拼雕刻 | 55% |
| 烘焙藝術 | 歐式面包/翻糖蛋糕/咖啡調(diào)制 | 30% |
| 管理實務 | 成本核算/廚房運營/餐飲營銷 | 15% |
首年重點夯實基礎技藝，從刀工火候到經(jīng)典菜式制作，涵蓋中餐熱菜、西式濃湯、冷菜拼盤等200余個實訓項目。次年著重技術提升與創(chuàng)新，學習內(nèi)容包括：
采用五維一體教學模式：
畢業(yè)生可選擇兩大發(fā)展方向：
從廚房主管到行政總廚，平均晉升周期3-5年
特色餐廳/烘焙工坊/私廚定制等創(chuàng)業(yè)支持
配備專業(yè)級教學設備：
