系統(tǒng)化技能訓(xùn)練體系
| 基礎(chǔ)模塊 | 磨刀/翻鍋/刀工三要素訓(xùn)練，20+經(jīng)典熱菜烹制包括芙蓉蹄筋、油爆蝦、麻婆豆腐等 |
| 進(jìn)階模塊 | 整禽脫骨技法、八面冷拼制作、牡丹花雕刻工藝，掌握白汁鱸魚、松仁魚米等宴會(huì)菜品 |
| 創(chuàng)業(yè)模塊 | 干鍋系列、鐵板料理、新派融合菜研發(fā)，包含毛蟹年糕、酸湯肥牛等市場(chǎng)流行菜品 |
特色教學(xué)模塊解析
食材處理模塊涵蓋干貨發(fā)制、肉料腌制等12項(xiàng)核心技術(shù)，汁醬調(diào)配課程包含20+秘制配方教學(xué)。刀工專項(xiàng)訓(xùn)練達(dá)到魚絲切制、豆腐絲加工等專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
- ? 熱菜模塊：覆蓋燴、汆、煮、燜等8大烹調(diào)技法
- ? 冷拼模塊：教授花色拼盤與工藝造型設(shè)計(jì)
- ? 管理模塊：包含成本核算與廚房動(dòng)線規(guī)劃
教學(xué)成果保障
課程周期六個(gè)月，每周六天強(qiáng)化訓(xùn)練?？己撕细耦C發(fā)上海市人社局監(jiān)制的《國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書》，證書信息可在12333官網(wǎng)驗(yàn)證，國(guó)際范圍內(nèi)具有法律效力。
政策支持
本市失業(yè)人員及在職員工（社保正常繳納）可申請(qǐng)培訓(xùn)補(bǔ)貼
后勤保障
校區(qū)配備標(biāo)準(zhǔn)化操作間與理論教室，提供每月450元住宿套餐（含水電網(wǎng)費(fèi)）
常見(jiàn)問(wèn)題解答
- Q: 課程是否包含創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)？
- 課程專門設(shè)置餐飲創(chuàng)業(yè)模塊，涵蓋菜單設(shè)計(jì)、設(shè)備采購(gòu)、營(yíng)銷策略等實(shí)戰(zhàn)內(nèi)容
- Q: 外地學(xué)員如何報(bào)名？
- 攜帶身份證原件至校區(qū)注冊(cè)，住宿學(xué)員建議提前一周預(yù)定床位
