400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海謙啟股權(quán)激勵(lì)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 技術(shù)模塊 | 核心內(nèi)容 | 教學(xué)成果 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)技術(shù) | 原料特性識(shí)別/設(shè)備操作規(guī)范/基礎(chǔ)發(fā)酵工藝 | 掌握12類基礎(chǔ)面團(tuán)處理技術(shù) |
| 創(chuàng)意烘焙 | 法式甜點(diǎn)/丹麥面包/藝術(shù)造型面包 | 完成30+市場(chǎng)流行產(chǎn)品實(shí)操 |
| 裱花進(jìn)階 | 韓式裱花/立體造型/翻糖裝飾 | 獨(dú)立完成3層婚禮蛋糕制作 |
法式長(zhǎng)棍面包制作課程著重培養(yǎng)學(xué)員對(duì)面團(tuán)延展性的掌控能力，通過溫濕度調(diào)節(jié)實(shí)驗(yàn)掌握不同氣候條件下的發(fā)酵技巧。課程包含7種經(jīng)典法包造型訓(xùn)練，使學(xué)員能夠應(yīng)對(duì)高端酒店的產(chǎn)品需求。
丹麥面學(xué)單元采用分層漸進(jìn)式訓(xùn)練，從基礎(chǔ)可頌制作到創(chuàng)意夾心丹麥，貫穿16層折疊工藝訓(xùn)練。學(xué)員將掌握黃油熔點(diǎn)的精準(zhǔn)控制技術(shù)，確保產(chǎn)品達(dá)到起酥效果。
門店運(yùn)營(yíng)管理模塊包含成本核算沙盤演練，學(xué)員通過模擬系統(tǒng)進(jìn)行原材料采購(gòu)、產(chǎn)品定價(jià)、損耗控制等實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。課程配備最新POS系統(tǒng)操作培訓(xùn)，幫助學(xué)員快速適應(yīng)現(xiàn)代烘焙門店管理。
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程提供從設(shè)備選型到店面設(shè)計(jì)的全流程規(guī)劃，包含5種主流店鋪布局方案分析。學(xué)員可獲得定制化的開店預(yù)算模板，有效控制初期投資風(fēng)險(xiǎn)。
完成4個(gè)月系統(tǒng)培訓(xùn)后，學(xué)員可參加國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定考試。通過考核者將獲得人力資源社會(huì)保障部頒發(fā)的西式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書，該證書在全國(guó)范圍內(nèi)通用并符合涉外認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。
網(wǎng)絡(luò)覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)200余家合作單位，包含國(guó)際連鎖酒店、精品烘焙工坊、高端食品企業(yè)等多元渠道。優(yōu)秀學(xué)員可獲得知名品牌門店的儲(chǔ)備店長(zhǎng)推薦資格。
