系統(tǒng)化烹飪教學(xué)體系

中餐教學(xué)模塊解析

從基礎(chǔ)刀工訓(xùn)練到地方特色菜系，系統(tǒng)掌握八大菜系精髓。階段著重基礎(chǔ)技能培養(yǎng)，包含磨刀、翻鍋、冷熱菜制作等基本功訓(xùn)練，經(jīng)典菜品如芙蓉蹄筋、油爆蝦等作為實(shí)操重點(diǎn)。

中級(jí)課程亮點(diǎn)

• 整禽出骨等精細(xì)刀法訓(xùn)練
• 復(fù)合味型菜品制作
• 宴會(huì)冷拼設(shè)計(jì)原理

特色創(chuàng)業(yè)課程

融合現(xiàn)代餐飲趨勢(shì)，設(shè)置干鍋系列、新派融合菜等市場(chǎng)熱門品類，重點(diǎn)培養(yǎng)菜品研發(fā)和廚房管理能力。

西餐教學(xué)體系構(gòu)成

西式烹飪教學(xué)遵循歐洲廚藝學(xué)院標(biāo)準(zhǔn)，從基礎(chǔ)沙司制作到分子料理技術(shù)，分階段掌握西餐核心技藝?；A(chǔ)階段重點(diǎn)訓(xùn)練刀工規(guī)范及經(jīng)典醬汁調(diào)配。

中級(jí)課程重點(diǎn)

• 法式烹飪技法解析
• 地中海風(fēng)味料理
• 現(xiàn)代擺盤藝術(shù)

意式美食專題

深度解析意大利地方美食，從手工披薩面團(tuán)制作到傳統(tǒng)提拉米蘇配方，掌握意式餐飲核心工藝。

教學(xué)特色與政策

實(shí)行"三師型"教學(xué)模式：職業(yè)廚師+餐飲管理者+創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師聯(lián)合授課，確保學(xué)員獲得全方位能力提升。

認(rèn)證體系

課程對(duì)應(yīng)國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)考試，考核合格頒發(fā)全國(guó)聯(lián)網(wǎng)可查的《國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書》。

扶持政策

• 在滬從業(yè)人員享受培訓(xùn)補(bǔ)貼
• 創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與資源對(duì)接服務(wù)
• 學(xué)員專屬實(shí)習(xí)基地

注：課程設(shè)置可能根據(jù)市場(chǎng)變化進(jìn)行動(dòng)態(tài)調(diào)整，具體授課內(nèi)容以入學(xué)時(shí)教學(xué)大綱為準(zhǔn)。所有實(shí)訓(xùn)食材費(fèi)用已包含在學(xué)費(fèi)中，學(xué)員無(wú)需額外支付材料費(fèi)用。