法餐烹飪技藝系統(tǒng)提升方案

凱達(dá)國(guó)際西餐學(xué)校精心打造沉浸式法餐教學(xué)體系，課程涵蓋46道精選法式菜品實(shí)操訓(xùn)練。采用5人小班預(yù)約制，確保每位學(xué)員獲得充足操作指導(dǎo)，教學(xué)周期以掌握核心技能為標(biāo)準(zhǔn)。

課程核心價(jià)值體系

區(qū)別于傳統(tǒng)烹飪教學(xué)，本課程特別強(qiáng)化西餐廳運(yùn)營(yíng)能力培養(yǎng)。從食材采購(gòu)談判技巧到菜單定價(jià)策略，從廚房動(dòng)線設(shè)計(jì)到顧客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建完整的餐飲創(chuàng)業(yè)知識(shí)體系。

特色教學(xué)模塊解析

• 法式擺盤藝術(shù)：食材色彩搭配黃金法則
• 成本控制實(shí)務(wù)：食材損耗率精準(zhǔn)測(cè)算
• 應(yīng)急處理方案：特殊客群用餐需求應(yīng)對(duì)

經(jīng)典菜品實(shí)訓(xùn)目錄

教學(xué)保障體系

• ? 設(shè)備支持：專業(yè)級(jí)西廚設(shè)備實(shí)操訓(xùn)練
• ? 原料標(biāo)準(zhǔn)：米其林餐廳同等級(jí)食材供應(yīng)