- 施行學(xué)生與大師零距離互動探討創(chuàng)新教學(xué)理念；
- 整合會展資源，全面組織參與國際賽事、烘焙展覽活動。
- 策劃團(tuán)隊培訓(xùn)、公司年會、員工競賽等廚藝活動；
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該培訓(xùn)體系采用雙軌制教學(xué)模式，同步提升西餐料理與西點制作雙重專業(yè)技能。課程設(shè)計注重實戰(zhàn)能力培養(yǎng)，每項技術(shù)模塊均設(shè)置專項實訓(xùn)環(huán)節(jié)，確保學(xué)員掌握從原料處理到成品呈現(xiàn)的完整工藝流程。
| 技術(shù)模塊 | 核心內(nèi)容 | 技術(shù)等級 |
|---|---|---|
| 西式料理 | 五大醬汁體系、意式經(jīng)典料理 | 中級認(rèn)證 |
| 烘焙工藝 | 法式面包、創(chuàng)意甜點制作 | 高級認(rèn)證 |
意式料理模塊重點傳授傳統(tǒng)披薩制作工藝，從面團(tuán)發(fā)酵到窯爐烘焙全程實操。裱花藝術(shù)課程采用韓式最新技法，通過奶油霜塑形訓(xùn)練，掌握立體花卉造型等30余種裝飾技巧。
咖啡調(diào)制單元包含意式濃縮咖啡萃取原理教學(xué)，同步訓(xùn)練拉花藝術(shù)與特調(diào)飲品研發(fā)。翻糖工藝課程涵蓋糖花制作、卡通造型等流行技術(shù)，配備專業(yè)模具進(jìn)行實操訓(xùn)練。
課程設(shè)置餐飲創(chuàng)業(yè)管理單元，包含成本核算、菜單設(shè)計等實用內(nèi)容。結(jié)業(yè)學(xué)員可選擇國際連鎖酒店或自主創(chuàng)業(yè)，優(yōu)秀學(xué)員可獲得校企合作單位優(yōu)先錄用資格。
