400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海飛航國際美食學(xué)校
上課地點(diǎn)： 徐匯校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
課程深度解析現(xiàn)代蛋糕裝飾趨勢(shì)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員掌握四大核心技術(shù)模塊：鮮奶油塑形工藝、奶油霜調(diào)色技術(shù)、立體造型構(gòu)建原理、主題蛋糕設(shè)計(jì)思維。教學(xué)過程中實(shí)時(shí)提供二十余種花型模板參照，確保學(xué)員能獨(dú)立完成從基礎(chǔ)五瓣花到復(fù)雜奧斯汀玫瑰的制作。
| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 | 實(shí)操項(xiàng)目 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)模塊 | 裱花袋握持手法、奶油打發(fā)技巧 | 平面花邊組合訓(xùn)練 |
| 進(jìn)階模塊 | 立體造型支撐結(jié)構(gòu)、色彩漸變技法 | 芭比蛋糕整體制作 |
| 高階模塊 | 復(fù)合材質(zhì)運(yùn)用、創(chuàng)意造型設(shè)計(jì) | 主題場(chǎng)景蛋糕創(chuàng)作 |
教學(xué)方案包含200課時(shí)系統(tǒng)訓(xùn)練，重點(diǎn)攻克戚風(fēng)蛋糕底胚制作中的蛋白打發(fā)、面糊翻拌、溫度控制三大技術(shù)難點(diǎn)。針對(duì)韓式奶油霜課程，特別設(shè)置質(zhì)地改良專項(xiàng)訓(xùn)練，解決夏季易融化、冬季難塑形等季節(jié)性問題。
課程結(jié)束后提供配方數(shù)據(jù)庫、常見問題解決方案手冊(cè)等實(shí)用資料包。針對(duì)計(jì)劃創(chuàng)業(yè)學(xué)員，額外開設(shè)成本核算、設(shè)備采購指南、門店陳列設(shè)計(jì)等增值課程模塊。
課程周期：系統(tǒng)培訓(xùn)二個(gè)月
授課頻率：每周三至四次實(shí)操訓(xùn)練
食宿安排：提供標(biāo)準(zhǔn)化宿舍（每月450元）
入學(xué)要求：攜帶有效證件辦理注冊(cè)手續(xù)
