400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海飛航國際美食學(xué)校
上課地點(diǎn)： 徐匯校區(qū)
成交/評價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
課程深度解析現(xiàn)代西點(diǎn)制作七大技術(shù)模塊，包含面團(tuán)處理、奶油塑形、烘焙控制等關(guān)鍵工藝。重點(diǎn)傳授清酥面團(tuán)開酥手法、硬質(zhì)面包發(fā)酵控制、裱花蛋糕立體造型等20項(xiàng)核心技術(shù)，通過階梯式訓(xùn)練掌握咖喱牛肉角分層技術(shù)、葡式蛋撻撻水調(diào)配等關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)。
| 技術(shù)分類 | 代表品種 | 技術(shù)要點(diǎn) |
|---|---|---|
| 清酥類 | 咖喱牛肉角、葡式蛋撻 | 面團(tuán)折疊層次控制 |
| 硬質(zhì)面包 | 法式長棍、全麥吐司 | 面團(tuán)筋度與發(fā)酵管理 |
本市戶籍學(xué)員持勞動手冊可申請70%培訓(xùn)費(fèi)補(bǔ)貼，在滬繳納社保滿6個(gè)月的外地學(xué)員可享50%補(bǔ)貼。住宿區(qū)配備24小時(shí)熱水供應(yīng)與獨(dú)立儲物柜，步行至教學(xué)區(qū)僅需5分鐘。
