上海蛋糕裱花培訓(xùn)班
授課機(jī)構(gòu)： 上海奇尼戈烘焙西點(diǎn)學(xué)院
上課地點(diǎn)： 浦東校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海奇尼戈烘焙西點(diǎn)學(xué)院
上課地點(diǎn)： 浦東校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 教學(xué)模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) |
|---|---|
| 奶油工藝基礎(chǔ) | 植脂/動(dòng)物奶油特性解析｜穩(wěn)定性處理技術(shù)｜裱花嘴應(yīng)用圖譜 |
| 進(jìn)階抹面工藝 | 直角胚收邊技巧｜異形胚處理方案｜刮板紋理制作 |
| 網(wǎng)紅蛋糕制作 | 滴落效果控制｜艾素糖造型｜插件組合設(shè)計(jì) |
| 藝術(shù)轉(zhuǎn)印技術(shù) | 芝士轉(zhuǎn)印實(shí)操｜卡通形象復(fù)刻｜漸層色彩處理 |
采用分階實(shí)訓(xùn)體系，首周重點(diǎn)攻克奶油打發(fā)狀態(tài)控制與基礎(chǔ)擠花手法，第二周進(jìn)行復(fù)雜造型的分解訓(xùn)練。教學(xué)過(guò)程中配備高清多角度操作監(jiān)控系統(tǒng)，確保學(xué)員實(shí)時(shí)糾正操作細(xì)節(jié)。
課程特別設(shè)置市場(chǎng)流行元素解析單元，包含ins風(fēng)蛋糕配件制作、抖音爆款造型復(fù)刻等實(shí)用內(nèi)容。結(jié)業(yè)作品需完成3款指定造型與2款自創(chuàng)設(shè)計(jì)，由主廚團(tuán)隊(duì)進(jìn)行綜合評(píng)分。
結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈(zèng)《西點(diǎn)店運(yùn)營(yíng)手冊(cè)》電子版，包含設(shè)備采購(gòu)指南、成本核算模板等實(shí)用工具。優(yōu)秀學(xué)員作品將獲得學(xué)院官網(wǎng)展示機(jī)會(huì)，并推薦至合作烘焙企業(yè)實(shí)習(xí)。
定期舉辦校友技術(shù)交流會(huì)，分享行業(yè)最新裱花技法與裝飾趨勢(shì)。學(xué)員享受終身技術(shù)咨詢(xún)特權(quán)，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中遇到產(chǎn)品問(wèn)題可隨時(shí)獲得教學(xué)團(tuán)隊(duì)遠(yuǎn)程指導(dǎo)。
