| 階段 | 教學內(nèi)容 | 教學成果 |
|---|---|---|
| 理論奠基 | 原材料采購標準/成本核算/設備選型 | 掌握供應鏈管理基礎能力 |
| 核心工藝 | 面團發(fā)酵控制/餡料秘制配方/火候掌握 | 獨立完成標準化產(chǎn)品制作 |
| 實戰(zhàn)演練 | 全流程模擬操作/出品質量檢測 | 具備門店級產(chǎn)品生產(chǎn)能力 |
從基礎原料認知到精準配比控制，課程涵蓋面粉篩選、酵母活化、水溫控制等28項關鍵技術要點。通過溫度梯度實驗掌握不同氣候條件下的發(fā)酵參數(shù)調整，學習使用pH檢測儀等專業(yè)設備進行品質管控。
課程特別設置開店輔導模塊，包含：
1. 商圈評估方法論：人流量測算工具使用
2. 設備采購指南：性價比設備采購清單
3. 食品安全認證：SC認證辦理流程指導
4. 產(chǎn)品定價策略：區(qū)域競爭定價分析法
5. 營銷方案庫：節(jié)假日促銷活動模板
