核心技術(shù)教學(xué)體系

課程采用分階段遞進(jìn)式教學(xué)法，從基礎(chǔ)理論到實(shí)操訓(xùn)練設(shè)置六個(gè)核心教學(xué)節(jié)點(diǎn)，每個(gè)環(huán)節(jié)均設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化考核指標(biāo)。

理論奠基模塊

選址策略涵蓋商圈流量分析、租金成本核算、競(jìng)品分布調(diào)研等實(shí)戰(zhàn)技巧，結(jié)合不同城市消費(fèi)特點(diǎn)提供選址模型。原料采購(gòu)環(huán)節(jié)詳細(xì)解析三十余種香辛料鑒別方法，建立供應(yīng)商篩選評(píng)估體系。

配方教學(xué)重點(diǎn)突破紅油煉制、湯底熬制、食材腌制三大技術(shù)難點(diǎn)，精確到克重的標(biāo)準(zhǔn)化配比表，同步傳授季節(jié)配方調(diào)整方案。

現(xiàn)場(chǎng)示范環(huán)節(jié)

• ? 食材預(yù)處理：展示七種常見(jiàn)食材的改刀技法
• ? 紅油煉制：分步驟解析油溫控制關(guān)鍵點(diǎn)
• ? 調(diào)味實(shí)操：演示動(dòng)態(tài)調(diào)味與靜態(tài)浸泡差異

實(shí)訓(xùn)考核標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)特色說(shuō)明

采用原料溯源教學(xué)模式，帶領(lǐng)學(xué)員實(shí)地考察原料市場(chǎng)，掌握核心原料鑒別技巧。設(shè)置開(kāi)店模擬沙盤(pán)，通過(guò)場(chǎng)景化教學(xué)提升學(xué)員運(yùn)營(yíng)能力。