生煎包培訓(xùn)班
授課機(jī)構(gòu): 上海食為先實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn): 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




聯(lián)系電話: 400-060-0103
400-060-0103
授課機(jī)構(gòu): 上海食為先實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn): 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




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本實(shí)訓(xùn)課程專為餐飲創(chuàng)業(yè)者設(shè)計(jì),重點(diǎn)傳授上海傳統(tǒng)生煎包制作工藝。教學(xué)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研改良配方,形成特有的教學(xué)體系,確保學(xué)員能獨(dú)立完成從原料選擇到成品出餐的全流程操作。
| 模塊名稱 | 教學(xué)內(nèi)容 | 課時(shí)安排 |
| 面皮制作 | 老面發(fā)酵/水溫控制/揉面技巧 | 8課時(shí) |
| 餡料調(diào)制 | 肉餡配比/皮凍制作/調(diào)味秘訣 | 6課時(shí) |
| 包裹成型 | 十八道褶技法/收口處理 | 4課時(shí) |
▍基礎(chǔ)強(qiáng)化(第1-3天)
掌握面粉篩選標(biāo)準(zhǔn),學(xué)習(xí)水溫與發(fā)酵時(shí)間的關(guān)系,通過(guò)十次以上和面練習(xí)達(dá)到手感標(biāo)準(zhǔn)。
▍核心突破(第4-10天)
重點(diǎn)訓(xùn)練三鮮餡料配比,皮凍制作溫度控制,同步進(jìn)行褶紋包裹的精準(zhǔn)度訓(xùn)練。
▍綜合應(yīng)用(第11-15天)
全流程模擬操作訓(xùn)練,包含備料、制作、煎制、裝盤全環(huán)節(jié),培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)能力。
課程包含專用設(shè)備操作培訓(xùn),結(jié)業(yè)學(xué)員可獲推薦正規(guī)采購(gòu)渠道: