掌握門店運(yùn)營基礎(chǔ)，了解不同地域口味差異。教學(xué)涵蓋設(shè)備選購標(biāo)準(zhǔn)、食材保鮮技巧、成本核算方法等實(shí)用知識，重點(diǎn)解析高湯熬制與醬料調(diào)配的黃金比例。
| 教學(xué)重點(diǎn) | 掌握要點(diǎn) |
|---|---|
| 原料選擇 | 肉質(zhì)篩選標(biāo)準(zhǔn)/香料鑒別方法 |
| 配方比例 | 核心調(diào)料配比/溫度控制參數(shù) |
教學(xué)現(xiàn)場配置專業(yè)操作臺和商用設(shè)備，學(xué)員在導(dǎo)師指導(dǎo)下完成從原料處理到成品出餐的全流程操作。重點(diǎn)訓(xùn)練拌面醬調(diào)制、扁食包制、燉罐火候控制三大核心技術(shù)。
結(jié)業(yè)學(xué)員可獲取全套開店指導(dǎo)文件，包含設(shè)備采購清單、店面設(shè)計(jì)圖紙、營銷方案模板。定期更新產(chǎn)品研發(fā)手冊，提供線上技術(shù)咨詢服務(wù)，解決實(shí)際經(jīng)營中的技術(shù)難題。
采用階段性考核制度，每個教學(xué)模塊設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化考核指標(biāo)。學(xué)員需獨(dú)立完成指定產(chǎn)品的完整制作流程，達(dá)到商業(yè)出品標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)入下一階段學(xué)習(xí)，確保技術(shù)掌握扎實(shí)可靠。
