專業(yè)壽司技術養(yǎng)成計劃
實戰(zhàn)教學體系解析
掌握正宗壽司制作需要系統(tǒng)的技術指導，本課程設置三大進階模塊：
開店籌備特訓
- 商圈選址策略與租金談判技巧
- 設備采購清單及供應商推薦
- 廚房動線設計與衛(wèi)生標準建立
| 教學階段 | 核心內(nèi)容 | 實操占比 |
| 原料處理 | 壽司米篩選與烹煮技巧 | 30% |
| 成品制作 | 手握/卷物/軍艦制作技法 | 50% |
| 運營管理 | 成本控制與菜單設計 | 20% |
特色教學服務
原料配比實驗室
通過電子秤精準測量教學，掌握醋飯黃金配比：
- 米醋與砂糖的精確配比公式
- 不同季節(jié)的溫度調(diào)控要點
- 食材保鮮的濕度控制參數(shù)
教學成果保障
設備使用認證
掌握專業(yè)設備操作規(guī)范：
- 壽司卷簾使用技巧
- 切魚刀保養(yǎng)方法
- 醋飯桶清潔標準
