400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
本培訓(xùn)項(xiàng)目聚焦傳統(tǒng)早餐品類創(chuàng)新，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)員在粥品熬制、湯粉調(diào)配、腸粉制作三大領(lǐng)域的專業(yè)能力。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程教學(xué)，使學(xué)員在14天內(nèi)掌握從原料甄選到成品出餐的完整技術(shù)體系。
| 技術(shù)模塊 | 教學(xué)要點(diǎn) | 掌握標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 粥品工藝 | 米水配比/火候控制/輔料添加 | 獨(dú)立完成5種招牌粥品 |
| 湯底熬制 | 骨湯萃取/香料配比/鮮度保持 | 3小時(shí)熬制黃金湯底 |
| 腸粉制作 | 粉漿調(diào)配/蒸制技巧/醬汁秘方 | 出品達(dá)標(biāo)率 |
? 理論奠基：系統(tǒng)講解食材科學(xué)、設(shè)備原理、營(yíng)養(yǎng)搭配等基礎(chǔ)知識(shí)
? 示范精講：導(dǎo)師現(xiàn)場(chǎng)演示關(guān)鍵工序，解析常見(jiàn)失誤案例
? 實(shí)戰(zhàn)演練：學(xué)員獨(dú)立完成從備料到出餐的全流程操作
? 選址評(píng)估系統(tǒng)：大數(shù)據(jù)分析客流量及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
? 設(shè)備采購(gòu)指南：提供性價(jià)比最優(yōu)的設(shè)備清單
? 產(chǎn)品迭代支持：季度更新應(yīng)季新品配方
在技術(shù)傳授過(guò)程中，特別注重以下三個(gè)維度的能力培養(yǎng)：
1. 出品穩(wěn)定性控制：通過(guò)量化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)口味一致性
2. 成本精準(zhǔn)核算：建立食材損耗監(jiān)控體系
3. 動(dòng)線優(yōu)化設(shè)計(jì)：提升出餐效率30%以上
