核心教學(xué)模塊解析
| 技術(shù)模塊 | 教學(xué)要點(diǎn) | 實(shí)操課時(shí) |
| 食材預(yù)處理 | 活禽篩選標(biāo)準(zhǔn)/清洗去腥技巧/改刀手法 | 8課時(shí) |
| 秘制腌料 | 32味香料配比/腌制時(shí)長(zhǎng)控制/風(fēng)味調(diào)試 | 12課時(shí) |
| 烤制工藝 | 炭火溫度掌控/翻轉(zhuǎn)頻率/成品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) | 10課時(shí) |
教學(xué)保障體系
- ') no-repeat left center;">現(xiàn)場(chǎng)試學(xué)機(jī)制:首日免費(fèi)體驗(yàn)完整操作流程
- ') no-repeat left center;">標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊(cè):包含精確到克的配料表
- ') no-repeat left center;">原料采購(gòu)指南:推薦優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商名錄
技術(shù)提升階段說(shuō)明
理論深化階段
解析禽類(lèi)肌肉組織結(jié)構(gòu)對(duì)口感的影響,掌握不同地域口味偏好調(diào)整策略,學(xué)習(xí)成本核算方法與損耗控制技巧。
工藝精進(jìn)階段
從單只制作到批量生產(chǎn)的工藝轉(zhuǎn)化,解決烤制過(guò)程中常見(jiàn)的皮層破裂、著色不均等問(wèn)題,熟練使用專(zhuān)業(yè)測(cè)溫設(shè)備。
學(xué)員專(zhuān)屬權(quán)益
? 三年期內(nèi)免費(fèi)技術(shù)升級(jí)
? 開(kāi)店前三個(gè)月遠(yuǎn)程指導(dǎo)
? 設(shè)備采購(gòu)價(jià)直降15%
? 區(qū)域保護(hù)政策支持