400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海食為先實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn)： 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
掌握地道瀏陽蒸菜技術(shù)已成為餐飲創(chuàng)業(yè)者的核心技能需求。本實(shí)訓(xùn)課程采用三階段漸進(jìn)式教學(xué)法，從基礎(chǔ)食材處理到開店運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)，培養(yǎng)具備獨(dú)立操作能力的專業(yè)人才。
| 模塊 | 技術(shù)要點(diǎn) | 實(shí)訓(xùn)目標(biāo) |
|---|---|---|
| 食材預(yù)處理 | 魚類去腥/肉類嫩化/時(shí)蔬保鮮 | 掌握8種基礎(chǔ)處理手法 |
| 調(diào)味配伍 | 剁椒配方/豆豉發(fā)酵/醬汁調(diào)配 | 熟悉12種核心調(diào)料運(yùn)用 |
| 火候控制 | 汽蒸時(shí)間/溫度曲線/器具選擇 | 精確控制蒸制過程 |
臘味合蒸三拼、剁椒蒸魚頭、梅菜扣肉、粉蒸排骨、蒜蓉粉絲娃娃菜等23道市場(chǎng)熱銷菜式，涵蓋禽畜、水產(chǎn)、素菜三大品類。
多層蒸箱使用技巧、定時(shí)器校準(zhǔn)、蒸汽量調(diào)節(jié)、節(jié)能操作等6項(xiàng)關(guān)鍵設(shè)備操作規(guī)范。
實(shí)行「3+3」質(zhì)量管控：3次階段考核評(píng)估+3次專項(xiàng)補(bǔ)訓(xùn)。學(xué)員可無限次免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，結(jié)業(yè)后享受終身技術(shù)咨詢支持。教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)配置高清多角度監(jiān)控系統(tǒng)，支持操作過程回放復(fù)習(xí)。
