意式烹飪教育的中國(guó)典范
作為意大利ICIF國(guó)際烹飪學(xué)院在亞太地區(qū)獨(dú)家授權(quán)的教學(xué)中心，上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)構(gòu)建了完整的意大利美食教育體系。教學(xué)團(tuán)隊(duì)由七位持有歐盟藍(lán)帶認(rèn)證的意大利籍主廚領(lǐng)銜，配備同步歐洲的智能廚房實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)。
課程核心模塊解析
- ? 傳統(tǒng)意餐料理：包含12種地域特色醬料調(diào)制
- ? 烘焙藝術(shù)：涵蓋西西里奶油卷等26種經(jīng)典甜點(diǎn)
- ? 侍酒實(shí)踐：掌握5大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的配餐技巧
教學(xué)采用模塊化進(jìn)階體系，每個(gè)季度更新20%的實(shí)訓(xùn)菜譜。特別設(shè)置的食材溯源課程，帶領(lǐng)學(xué)員深入云南松露種植基地進(jìn)行實(shí)地考察，培養(yǎng)從原料甄別到成品呈現(xiàn)的全流程把控能力。
行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)解析
實(shí)訓(xùn)中心配備價(jià)值千萬(wàn)的德國(guó)Rational智能烹飪系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)溫度控制的精準(zhǔn)度達(dá)到±0.5℃。每周舉辦的跨國(guó)視頻教學(xué)，可實(shí)時(shí)連線都靈總部的星級(jí)餐廳后廚。
職業(yè)發(fā)展路徑
與萬(wàn)豪、希爾頓等集團(tuán)建立人才輸送通道，畢業(yè)生起薪高于行業(yè)平均水平35%
認(rèn)證體系優(yōu)勢(shì)
畢業(yè)可獲得歐盟認(rèn)證的ICIF證書(shū)，全球58個(gè)國(guó)家認(rèn)可
教學(xué)質(zhì)量保障機(jī)制
建立三級(jí)教學(xué)評(píng)估體系，每學(xué)期進(jìn)行三次階段性技能考核。學(xué)員作品需通過(guò)意大利總部的盲測(cè)評(píng)審，確保教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)與歐洲校區(qū)完全同步。
校友成就見(jiàn)證
歷屆畢業(yè)生中已有23人任職米其林星級(jí)餐廳主廚，9人創(chuàng)立自有餐飲品牌。2019屆學(xué)員王曉陽(yáng)更是在博古斯烹飪大賽中獲得亞太區(qū)決賽資格，創(chuàng)下中國(guó)選手參賽紀(jì)錄。
"在凱達(dá)學(xué)習(xí)的分子料理技術(shù)，讓我在澳門永利酒店的晉升速度遠(yuǎn)超同期入職者。"
