滬上職業(yè)教育新標桿

在浦東新區(qū)與勞動保障部門的政策指引下，上海凱達職業(yè)培訓學校已發(fā)展成為長三角地區(qū)具有示范效應的公共實訓平臺。立足浦東新區(qū)指導框架，學校重點發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)人才培養(yǎng)項目，形成覆蓋餐飲管理、烹飪工藝、酒店服務等領域的完整教學體系。

國際認證課程體系

2004年啟動的中意合作烹飪教育項目，標志著上海凱達-意大利ICIF國際烹飪學院正式落地中國。該合作項目融合意大利ICIF學院三十余年教學經(jīng)驗與上海凱達本土化培養(yǎng)優(yōu)勢，開發(fā)出符合中國市場需求的模塊化課程體系，涵蓋傳統(tǒng)意式烹飪、現(xiàn)代餐飲管理等特色方向。

教學特色解析

• ■ 雙師型教學團隊：意大利星級主廚與本土特級技師聯(lián)合授課
• ■ 真實場景實訓：配備米其林標準廚房及餐飲服務模擬系統(tǒng)
• ■ 直通機制：與200+餐飲企業(yè)建立人才輸送合作關系

戰(zhàn)略合作背景

意大利ICIF國際烹飪學院作為非營利性教育組織，自1991年成立以來在全球29個國家設立教學中心。上海校區(qū)作為其在華唯一認證項目，采用原版課程體系與考核標準，學員完成學業(yè)后可獲得歐盟認證的職業(yè)資格證書。

課程架構特色

課程體系分為基礎模塊、專業(yè)強化和實戰(zhàn)提升三個階段，采用小班化教學模式。其中意式經(jīng)典烹飪技術課程包含240課時實操訓練，涵蓋從食材認知到擺盤設計的完整流程教學。

培養(yǎng)成果展示

歷屆畢業(yè)生率保持98%以上，學員遍布五星級酒店、高端餐飲連鎖及食品研發(fā)領域。超過60%的創(chuàng)業(yè)學員在三年內(nèi)實現(xiàn)門店擴張，形成顯著的行業(yè)示范效應。