400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海凱達(dá)職業(yè)培訓(xùn)
上課地點(diǎn)： 上海謙啟股權(quán)激勵(lì)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 階段 | 核心內(nèi)容 | 課時(shí)占比 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)模塊 | 刀具技法/食材認(rèn)知/廚房安全 | 20% |
| 進(jìn)階模塊 | 經(jīng)典醬汁/主菜烹制/餐酒搭配 | 35% |
| 管理模塊 | 成本控制/宴會(huì)設(shè)計(jì)/團(tuán)隊(duì)管理 | 25% |
課程采用階梯式能力培養(yǎng)體系，首月重點(diǎn)突破西餐基本功訓(xùn)練。從食材的鑒別存儲(chǔ)到經(jīng)典刀工技法，學(xué)員需完成300+小時(shí)的操作訓(xùn)練，確保掌握julienne（細(xì)切）、chiffonade（卷切）等專業(yè)處理手法。
課程包含國家職業(yè)資格鑒定專項(xiàng)輔導(dǎo)，考核保持行業(yè)領(lǐng)先水平。與50+涉外酒店建立人才輸送協(xié)議，優(yōu)秀學(xué)員可獲推薦至萬豪、洲際等國際酒店集團(tuán)任職。
認(rèn)證體系包含：
完整學(xué)期包含五個(gè)月強(qiáng)化訓(xùn)練，采取小班循環(huán)授課制。學(xué)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)參照上海市職業(yè)技能培訓(xùn)指導(dǎo)價(jià)，享受補(bǔ)貼后實(shí)際支付費(fèi)用請(qǐng)咨詢招生辦。
往期學(xué)員作品涵蓋法式焗蝸牛、惠靈頓牛排等經(jīng)典菜式，定期舉辦校際烹飪競(jìng)賽。結(jié)業(yè)作品需獨(dú)立完成包含前菜、主菜、甜品的完整西餐套餐，由行業(yè)主廚進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分。
