400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海飛航國(guó)際美食學(xué)校
上課地點(diǎn)： 徐匯校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 階段 | 技術(shù)要點(diǎn) | 實(shí)操項(xiàng)目 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)模塊 | 刀具應(yīng)用/醬汁調(diào)配 | 15+經(jīng)典菜式制作 |
| 進(jìn)階模塊 | 食材精加工技術(shù) | 復(fù)合調(diào)味技法 |
從手工披薩面團(tuán)發(fā)酵到傳統(tǒng)提拉米蘇制作，系統(tǒng)學(xué)習(xí)意大利餐飲文化精髓。重點(diǎn)掌握帕爾馬火腿應(yīng)用、意面手工成型及燴飯火候控制三大核心技術(shù)。
從咖啡豆研磨到拉花成型，掌握18種主流咖啡飲品制作規(guī)范。重點(diǎn)突破濃縮萃取參數(shù)控制和奶泡打發(fā)技術(shù)。
系統(tǒng)學(xué)習(xí)慕斯質(zhì)地控制、泡芙膨脹原理及巧克力調(diào)溫技術(shù)，涵蓋閃電泡芙、歌劇蛋糕等20款經(jīng)典產(chǎn)品制作工藝。
學(xué)期配置：全日制六個(gè)月系統(tǒng)性訓(xùn)練
認(rèn)證體系：考核通過(guò)頒發(fā)國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)證書(shū)
設(shè)備支持：專業(yè)級(jí)廚房設(shè)備人均操作面積3㎡
