金典總廚培訓(xùn)班
授課機(jī)構(gòu): 上海烹飪培訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn): 金山校區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




聯(lián)系電話: 400-060-0103
400-060-0103
授課機(jī)構(gòu): 上海烹飪培訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn): 金山校區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




聯(lián)系電話: 400-060-0103
金典總廚專業(yè)構(gòu)建階梯式培養(yǎng)模型,通過(guò)2.5年系統(tǒng)教學(xué)與半年帶薪實(shí)習(xí)的組合模式,分階段提升學(xué)員的烹飪技藝與管理能力。課程涵蓋八大菜系核心技法,同步融入現(xiàn)代餐飲流行元素,確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)需求無(wú)縫接軌。
| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 | 能力培養(yǎng) |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)強(qiáng)化 | 刀工技法/火候控制/原料處理 | 烹飪基本功體系構(gòu)建 |
| 技法拓展 | 八大菜系經(jīng)典菜肴制作 | 多菜系融合創(chuàng)新能力 |
| 專項(xiàng)提升 | 燕鮑翅參等高端食材處理 | 宴會(huì)設(shè)計(jì)與執(zhí)行能力 |
教學(xué)過(guò)程中設(shè)置三個(gè)實(shí)訓(xùn)節(jié)點(diǎn):學(xué)年末的廚房基礎(chǔ)崗位實(shí)訓(xùn)、第二學(xué)年的宴會(huì)專項(xiàng)實(shí)訓(xùn),以及畢業(yè)前的星級(jí)酒店輪崗實(shí)習(xí)。合作企業(yè)包括香格里拉、萬(wàn)豪等國(guó)際酒店集團(tuán),確保學(xué)員掌握從食材采購(gòu)到宴席設(shè)計(jì)的完整工作流程。
切配/冷菜/熱廚/面點(diǎn)四大崗位輪訓(xùn),掌握現(xiàn)代廚房全流程管理
畢業(yè)可獲得中式烹調(diào)師(二級(jí))職業(yè)資格證書
| 培養(yǎng)維度 | 傳統(tǒng)培訓(xùn) | 金典課程 |
|---|---|---|
| 教學(xué)周期 | 單模塊短期培訓(xùn) | 三年系統(tǒng)培養(yǎng) |
| 課程結(jié)構(gòu) | 單一菜系教學(xué) | 八大菜系融合 |
注:課程包含60課時(shí)餐飲數(shù)字化管理專題,教授智能點(diǎn)餐系統(tǒng)與后廚數(shù)據(jù)化管理