羊肉泡饃培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu)： 上?；推煨〕?/a>
上課地點(diǎn)： 上海松江煌旗分校
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上?；推煨〕?/a>
上課地點(diǎn)： 上海松江煌旗分校
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
| 教學(xué)階段 | 重點(diǎn)內(nèi)容 | 教學(xué)方式 |
|---|---|---|
| 核心技術(shù)解析 | 湯底熬制火候控制、饃餅制作含水量、羊肉切配刀法 | 現(xiàn)場(chǎng)演示+要點(diǎn)分解 |
| 實(shí)操訓(xùn)練 | 完整制作流程演練、成品品控標(biāo)準(zhǔn)、問(wèn)題診斷修正 | 分組實(shí)操+導(dǎo)師跟評(píng) |
采用三階段進(jìn)階教學(xué)法：先由導(dǎo)師完整演示標(biāo)準(zhǔn)流程，再分解關(guān)鍵步驟進(jìn)行專項(xiàng)訓(xùn)練，最后進(jìn)行全流程限時(shí)實(shí)操考核。每個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)配備影像記錄設(shè)備，便于學(xué)員復(fù)盤操作細(xì)節(jié)。
味型改良技巧： 傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代口味的平衡策略，區(qū)域化口味調(diào)整方案
設(shè)備使用要訣： 專業(yè)炊具操作規(guī)范，后廚設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)
