▍技術(shù)理論模塊

• 店面選址標(biāo)準(zhǔn)：客流量分析、商圈評估方法
• 設(shè)備采購清單：商用廚具規(guī)格與選購技巧
• 原料鑒別標(biāo)準(zhǔn)：核心香料的品質(zhì)鑒定方法

教學(xué)過程中采用分步拆解法，現(xiàn)場演示香料包制作、骨湯熬制、勾芡時機(jī)等關(guān)鍵步驟。特別針對常見問題如湯底渾濁、香味不足等情況進(jìn)行重點解析，確保學(xué)員理解每個操作環(huán)節(jié)的技術(shù)原理。

1. 食材準(zhǔn)備階段：學(xué)員獨立完成香料稱量、食材清洗等預(yù)處理工作
2. 制作實操環(huán)節(jié)：在導(dǎo)師監(jiān)督下完成全套制作流程
3. 成品評估標(biāo)準(zhǔn)：從色澤、粘稠度、香味三個維度進(jìn)行質(zhì)量檢測

教學(xué)過程中設(shè)置常見問題模擬環(huán)節(jié)，包括原料臨時替換、設(shè)備故障處理等突發(fā)狀況應(yīng)對訓(xùn)練，全面提升學(xué)員的實戰(zhàn)能力。