掌握老面饅頭的制作精髓需要系統(tǒng)學習三大技術模塊，每個環(huán)節(jié)都直接影響成品品質與經營效益。本培訓課程特別設置階段性考核機制，確保學員每個技術節(jié)點都能扎實掌握。
| 教學階段 | 關鍵技術點 | 教學方式 |
|---|---|---|
| 原料處理 | 老面培育/面粉選擇/水質要求 | 實驗室實操 |
| 發(fā)酵控制 | 溫度監(jiān)測/濕度調節(jié)/時間把控 | 智能設備操作 |
| 成型工藝 | 揉面手法/分量標準/造型技巧 | 模擬生產線 |
采用對比教學法讓學員理解不同工藝的優(yōu)劣：
課程設置五個特色教學環(huán)節(jié)，其中原料配比實驗室采用電子秤量系統(tǒng)，誤差精確到0.1克。發(fā)酵監(jiān)控室配備智能溫控設備，可實時記錄不同溫濕度條件下的面團變化數(shù)據。
針對學員操作中的典型問題建立案例庫：
課程特別增設創(chuàng)業(yè)指導模塊，包含：
