系統(tǒng)化課程設(shè)置包含三大實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，采用理論講解與現(xiàn)場操作相結(jié)合的方式，確保學(xué)員掌握從原料選擇到成品出餐的全套技術(shù)。
教學(xué)團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場展示標(biāo)準(zhǔn)化操作流程：
實(shí)踐環(huán)節(jié)采用分階段達(dá)標(biāo)制：
注：每個(gè)訓(xùn)練階段均設(shè)置質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員需通過當(dāng)前階段考核方可進(jìn)入下一環(huán)節(jié)
| 教學(xué)階段 | 訓(xùn)練重點(diǎn) | 達(dá)標(biāo)要求 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)掌握期 | 食材認(rèn)知與工具使用 | 獨(dú)立完成原料初加工 |
| 技能提升期 | 標(biāo)準(zhǔn)化流程操作 | 連續(xù)3次出品達(dá)標(biāo) |
| 綜合應(yīng)用期 | 突發(fā)情況處理 | 30分鐘完成20客單 |
課程結(jié)束后持續(xù)提供三個(gè)月技術(shù)咨詢，協(xié)助解決實(shí)際經(jīng)營中遇到的原料采購、設(shè)備維護(hù)、口味調(diào)整等問題。
