技術(shù)基礎(chǔ)模塊
掌握開店必備知識體系，包含三大核心要素解析：
- 商圈評估方法與店面選址標(biāo)準(zhǔn)
- 設(shè)備采購清單及成本控制策略
- 原料品質(zhì)鑒別與保鮮存儲方案
操作示范
| 教學(xué)階段 | 技術(shù)要點(diǎn) |
| 面糊調(diào)配 | 精準(zhǔn)控制水溫與面粉配比，確保面糊延展性 |
| 火候掌握 | 不同爐具的溫度調(diào)節(jié)技巧與時間控制 |
教學(xué)過程中重點(diǎn)解析常見問題：面皮開裂補(bǔ)救方案、醬料均勻涂抹手法、高效出餐流程設(shè)計等實(shí)操難點(diǎn)。
實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練體系
- 原料預(yù)處理：從雞蛋篩選到蔬菜清洗的全流程標(biāo)準(zhǔn)化操作
- 設(shè)備實(shí)操：熟練掌握電餅鐺、平底鍋等不同工具的轉(zhuǎn)換使用
- 成品考核：通過厚度均勻度、色澤一致性、折疊完整性三項專業(yè)評測
學(xué)員每日實(shí)操訓(xùn)練不少于3小時，確保結(jié)業(yè)時能達(dá)到單日200份的標(biāo)準(zhǔn)出餐效率，所有成品通過食品安全檢測。
課程延伸服務(wù)
- 免費(fèi)獲贈電子版《早餐店運(yùn)營手冊》
- 合作供應(yīng)商名錄（享受學(xué)員采購折扣）
- 結(jié)業(yè)后三個月技術(shù)咨詢支持
- 新品研發(fā)資料定期更新服務(wù)
