培訓(xùn)課程分為三大進(jìn)階模塊，每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置明確的教學(xué)目標(biāo)：
| 階段 | 教學(xué)內(nèi)容 | 課時(shí) |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)理論 | 選址策略分析、設(shè)備清單、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) | 6課時(shí) |
| 技術(shù)實(shí)操 | 面坯制作、灌餅手法、火候控制 | 18課時(shí) |
| 運(yùn)營實(shí)訓(xùn) | 成本核算、產(chǎn)品定價(jià)、客群維護(hù) | 12課時(shí) |
培訓(xùn)采用雙師制教學(xué)模式，由主講師傅進(jìn)行工藝流程分解演示，助教同步進(jìn)行關(guān)鍵步驟要點(diǎn)解析。每項(xiàng)技術(shù)動(dòng)作設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范，例如面坯醒發(fā)時(shí)長精確至分鐘級(jí)，醬料調(diào)配比例細(xì)化到克重單位。
培訓(xùn)期間設(shè)置分階段考核機(jī)制，首周重點(diǎn)掌握基礎(chǔ)面團(tuán)制作，第二周進(jìn)行全套流程連貫操作訓(xùn)練，最終要求學(xué)員能在8分鐘內(nèi)獨(dú)立完成從和面到成品的完整制作流程。結(jié)業(yè)作品需通過盲測評(píng)審，達(dá)到市面優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的口感標(biāo)準(zhǔn)。
