上?；推煨〕?/a>
- 傳承中國味道，幫助千萬人創(chuàng)業(yè)
- ，學(xué)習(xí)不合格者，可以反復(fù)學(xué)習(xí)，直到滿意
- 為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多更好的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)項目扶持
400-060-0103
400-060-0103
| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 | 實操占比 |
|---|---|---|
| 系統(tǒng)學(xué)習(xí)模塊 | 原料特性分析/設(shè)備認(rèn)知 | 30% |
| 技術(shù)深化模塊 | 配方調(diào)試/火候控制 | 50% |
| 運營實踐模塊 | 成本核算/店鋪陳列 | 20% |
區(qū)別于傳統(tǒng)面點教學(xué)，本課程著重強化工藝標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練。從玉米粉篩選到成型溫度控制，建立完整的品控體系。學(xué)員通過原料配比實驗掌握口感調(diào)試技巧，理解不同水質(zhì)對面團的影響規(guī)律。
教學(xué)現(xiàn)場配備商用級電餅鐺設(shè)備，模擬真實開店環(huán)境。重點訓(xùn)練薄厚均勻度控制、雙面同步加熱等關(guān)鍵技術(shù)，確保成品達到商業(yè)銷售標(biāo)準(zhǔn)。
解析玉米品種特性與淀粉含量關(guān)系，建立原料采購標(biāo)準(zhǔn)。通過實物對比掌握優(yōu)質(zhì)玉米粉的鑒別方法，學(xué)習(xí)存儲環(huán)境的溫濕度控制規(guī)范。
教師完整演示從和面到出品的全流程操作，重點解析面團醒發(fā)時間的計算方法。同步講解設(shè)備溫度校準(zhǔn)技巧，演示不同火力條件下的成品對比實驗。
學(xué)員在督導(dǎo)下完成10次完整操作循環(huán)，重點訓(xùn)練成型手法的一致性。教師現(xiàn)場記錄成品直徑、厚度等參數(shù)，建立個人技術(shù)成長檔案。
實行小班分組實操制度，確保師生比不超過1:5。課程結(jié)束后提供三個月技術(shù)咨詢服務(wù)，協(xié)助解決實際運營中的工藝調(diào)整問題。建立學(xué)員作品追溯機制，定期回訪收集改進建議。
