理論教學(xué)模塊

培訓(xùn)初期重點(diǎn)解析公婆餅制作的基礎(chǔ)理論，包括面粉篩選標(biāo)準(zhǔn)、酵母活化原理、油溫控制技巧等核心知識(shí)。針對(duì)不同地域飲食習(xí)慣，詳細(xì)講解食材配比調(diào)整策略。

• 店面選址分析：解析商圈類型、人流量測(cè)算、競(jìng)爭(zhēng)店鋪評(píng)估方法
• 設(shè)備采購(gòu)指南：列舉必備工具清單，對(duì)比不同品牌設(shè)備性價(jià)比
• 原料存儲(chǔ)方案：分享面粉防潮技巧、油脂保鮮方法、餡料冷凍技術(shù)

實(shí)操教學(xué)環(huán)節(jié)

由十五年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的師傅現(xiàn)場(chǎng)演示古法工藝，重點(diǎn)解析面團(tuán)醒發(fā)時(shí)機(jī)判斷、煎制火候控制、成品定型手法等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)。學(xué)員可通過(guò)操作臺(tái)實(shí)時(shí)跟練。

實(shí)訓(xùn)考核體系

采用分階式實(shí)訓(xùn)模式，學(xué)員需完成原料準(zhǔn)備、面團(tuán)制作、餡料調(diào)配、成品煎制四大模塊的獨(dú)立操作。每個(gè)環(huán)節(jié)設(shè)置質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，教師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)糾正操作細(xì)節(jié)。

1. 初級(jí)考核：獨(dú)立完成單批次（20個(gè)）標(biāo)準(zhǔn)公婆餅制作
2. 中級(jí)考核：連續(xù)三批次產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性測(cè)試
3. 高級(jí)考核：模擬營(yíng)業(yè)場(chǎng)景下的出品效率挑戰(zhàn)