店面選址方法論：人流量測算、租金評(píng)估、競爭分析等運(yùn)營要素解析
原料采購標(biāo)準(zhǔn)：小麥粉產(chǎn)地篩選、油脂配比方案、輔料品質(zhì)鑒別
標(biāo)準(zhǔn)化流程示范：從面團(tuán)醒發(fā)到成型烤制的完整工藝展示
關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)：烤制溫度曲線、厚度控制標(biāo)準(zhǔn)、成品色澤判定
| 教學(xué)模塊 | 核心技術(shù)要點(diǎn) |
|---|---|
| 面團(tuán)處理 | 含水量控制、醒發(fā)時(shí)間管理、揉制手法 |
| 成型工藝 | 搟制厚度標(biāo)準(zhǔn)、造型手法、芝麻鑲嵌技術(shù) |
設(shè)備實(shí)操訓(xùn)練：電餅鐺溫度調(diào)控、烤爐使用規(guī)范
成品質(zhì)量檢驗(yàn)：酥脆度測試、層次感評(píng)估、風(fēng)味調(diào)試
