開店籌備專項指導(dǎo)

課程首階段重點解析餐飲創(chuàng)業(yè)關(guān)鍵要素，包含場地選址評估標(biāo)準(zhǔn)分析、廚房動線規(guī)劃原則說明。針對設(shè)備采購環(huán)節(jié)，詳細(xì)羅列必備廚具清單及其參數(shù)要求，同步提供優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商比價參考。

核心工藝分解教學(xué)

主廚現(xiàn)場演示正宗鐵板燒制作流程，從食材預(yù)處理開始逐步拆解：牛肉腌制時間控制、海鮮火候掌握技巧、醬料調(diào)配黃金比例等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點均有量化標(biāo)準(zhǔn)。特別設(shè)置常見失誤情景模擬，幫助學(xué)員提前規(guī)避操作風(fēng)險。

• ? 肉類預(yù)處理：肌理切割方向解析
• ? 火候控制：溫度分區(qū)管理方案
• ? 醬料制作：核心配方精確到克數(shù)

實操訓(xùn)練強化體系

教學(xué)區(qū)配備商用級操作設(shè)備，學(xué)員在導(dǎo)師監(jiān)督下完成全套流程實操。訓(xùn)練重點包括：食材損耗控制計算、出餐速度提升方法、客戶定制需求應(yīng)對策略。每輪實踐后進行出品盲測評分，確保技術(shù)達標(biāo)。

質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)

建立從原料甄選到成品出餐的全程品控體系：供應(yīng)商審查規(guī)范、冷鏈運輸溫度記錄、食材新鮮度檢測方法均有詳細(xì)操作指引。同步傳授后廚衛(wèi)生管理制度，幫助學(xué)員建立標(biāo)準(zhǔn)化運營流程。

常見問題解答

Q：培訓(xùn)周期需要多久？

根據(jù)學(xué)員基礎(chǔ)安排7-15天強化訓(xùn)練，每日包含4小時實操訓(xùn)練，確保技術(shù)達標(biāo)。

Q：學(xué)成后可否獲得配方支持？

結(jié)業(yè)學(xué)員可永久獲得配方更新服務(wù)，同步提供食材采購渠道信息。