技術(shù)理論精講

店面選址需考慮人流量與租金成本平衡，物資采購(gòu)清單涵蓋烤爐、竹簽等必備工具。配方制作環(huán)節(jié)著重講解面粉與調(diào)味料的黃金配比，不同區(qū)域消費(fèi)者口味偏好差異將通過案例對(duì)比呈現(xiàn)。

實(shí)操演示要點(diǎn)

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)配置專業(yè)級(jí)電烤設(shè)備，教師分步驟展示面筋纏繞手法與火候控制技巧。重點(diǎn)解析三個(gè)階段：

1. 預(yù)處理環(huán)節(jié)水溫控制在40℃±2℃
2. 烤制過程定時(shí)翻面確保受熱均勻
3. 成品刷醬料后靜置30秒入味

學(xué)員實(shí)訓(xùn)體系

實(shí)踐環(huán)節(jié)采用漸進(jìn)式教學(xué)法，從單串制作到批量生產(chǎn)逐步提升操作熟練度。考核標(biāo)準(zhǔn)包含三項(xiàng)指標(biāo)：

• 成品形狀完整度≥90%
• 單串烤制時(shí)間誤差≤15秒
• 口味測(cè)試

教學(xué)區(qū)配置獨(dú)立操作臺(tái)與實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，教師通過觀察窗即時(shí)糾正操作偏差，確保每位學(xué)員掌握標(biāo)準(zhǔn)化流程。