技術(shù)理論模塊

培訓(xùn)從開(kāi)店選址標(biāo)準(zhǔn)分析開(kāi)始，詳細(xì)講解不同商圈類型的經(jīng)營(yíng)策略。重點(diǎn)解析羊排原料的鑒別方法，包括新鮮度判斷、部位選擇等關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)。

• ? 開(kāi)店籌備：選址評(píng)估/設(shè)備配置/證照辦理
• ? 原料管理：采購(gòu)渠道/存儲(chǔ)規(guī)范/成本控制
• ? 秘制配方：腌制比例/香料搭配/調(diào)味技巧

實(shí)景操作演示

教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)配備標(biāo)準(zhǔn)化操作臺(tái)，由從業(yè)12年的主廚進(jìn)行全流程演示。重點(diǎn)展示改刀技法、腌制手法、炭火控制三大核心技術(shù)環(huán)節(jié)。

實(shí)操訓(xùn)練階段

學(xué)員在導(dǎo)師監(jiān)督下完成從原料處理到成品裝盤的全流程操作。訓(xùn)練重點(diǎn)包括：

1. 炭火溫度實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)與調(diào)整
2. 雙面烤制時(shí)間精準(zhǔn)控制
3. 成品出品質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)

教學(xué)保障體系

采用階段式考核制度，每個(gè)技術(shù)模塊設(shè)置專項(xiàng)能力測(cè)試。學(xué)員需通過(guò)原料鑒別、腌制操作、烤制控制三大考核節(jié)點(diǎn)方可進(jìn)入下一階段學(xué)習(xí)。