系統(tǒng)化教學(xué)體系

課程設(shè)置三大實操模塊，采用理論講解與現(xiàn)場實操相結(jié)合的教學(xué)模式，確保學(xué)員從基礎(chǔ)認(rèn)知到獨(dú)立操作的無縫銜接。

核心教學(xué)內(nèi)容分解

原料處理與配方工藝

• 精選乳豬標(biāo)準(zhǔn)：重量規(guī)格/品種特征/新鮮度檢測
• 秘制腌料配比：23種香料黃金比例調(diào)配方案
• 預(yù)處理技術(shù)：清洗去腥/定型處理/表皮預(yù)處理

實操教學(xué)演示

• 烤制設(shè)備操作：傳統(tǒng)烤爐與現(xiàn)代化設(shè)備對比操作
• 火候控制要點：四階段溫度控制曲線詳解
• 成品判定標(biāo)準(zhǔn)：表皮酥脆度/肉質(zhì)嫩度/色澤均勻度

創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)模塊

• 店鋪選址策略：人流量測算/競爭分析/租金評估
• 設(shè)備采購清單：基礎(chǔ)配置與升級配置方案
• 成本控制技巧：原料采購/損耗控制/能源管理

教學(xué)特色說明

采用階段性達(dá)標(biāo)考核機(jī)制，每個教學(xué)模塊設(shè)置量化考核標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)員需完成指定操作流程并達(dá)到成品質(zhì)量要求方可進(jìn)入下一階段。

配備標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊，包含食材采購渠道清單、設(shè)備維護(hù)指南、常見問題解決方案等實用資料。