涼面涼皮涼粉培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu)： 上?；推煨〕?/a>
上課地點(diǎn)： 上海松江煌旗分校
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上?；推煨〕?/a>
上課地點(diǎn)： 上海松江煌旗分校
成交/評(píng)價(jià)：
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| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容解析 |
| 理論精講 | 深度剖析食材采購標(biāo)準(zhǔn)，解讀面粉淀粉配比公式，解析調(diào)味料黃金比例，傳授設(shè)備操作保養(yǎng)要訣 |
| 示范 | 現(xiàn)場(chǎng)演示涼皮蒸制火候控制，展示醬料熬制時(shí)間掌控，示范成品裝盤技巧，揭秘口感提升秘訣 |
學(xué)員在專業(yè)操作間進(jìn)行全流程實(shí)踐，從原料稱量到成品包裝全程實(shí)操。重點(diǎn)訓(xùn)練以下核心技能：
采用三階考核體系：原料處理考核→單品制作考核→全流程模擬考核。考核通過學(xué)員可獲頒結(jié)業(yè)證書，未通過者享免費(fèi)重修權(quán)益。
| 技術(shù)難點(diǎn) | 解決方案 |
| 涼皮易斷裂 | 獨(dú)家面漿改良配方，增強(qiáng)產(chǎn)品韌性 |
| 調(diào)味不穩(wěn)定 | 標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)量器具配合操作規(guī)范 |
注：課程包含全套電子版技術(shù)資料，含《設(shè)備采購清單》《原材料供應(yīng)商名錄》《四季菜單配置方案》等實(shí)用文檔。
