理論教學體系解析
教學團隊結合二十年實體店運營經(jīng)驗，梳理出三大核心知識模塊：
| 教學階段 | 重點內(nèi)容 |
| 籌備階段 | 商圈評估方法、設備采購清單、衛(wèi)生許可辦理 |
| 原料處理 | 凍品解凍技巧、食材分級標準、預處理流程 |
| 鹵制工藝 | 老湯養(yǎng)護秘訣、香料配比公式、火候控制節(jié)點 |
標準化操作示范流程
- 香料稱量演示：精確到克的配方執(zhí)行標準
- 鹵水調試技巧：色澤與風味的平衡方法
- 成品擺盤規(guī)范：提升產(chǎn)品附加值的展示技巧
實戰(zhàn)訓練課程安排
- 原料準備階段： 學員獨立完成食材解凍、清洗、改刀等預處理工序
- 鹵制實操環(huán)節(jié)： 從投料順序到溫度監(jiān)控的全流程操作訓練
- 成品驗收標準： 通過質地檢測、風味評估、外觀評分三維度考核
