從商圈評估到設備采購的系統(tǒng)指導，涵蓋店鋪選址的五大評估要素解析，重點講解人流量測算方法與租金成本控制技巧。
食材選擇標準中特別強調(diào)活魚篩選的六個關鍵指標，包括魚眼清澈度、魚鰓鮮紅度等專業(yè)鑒別方法，同步解析二十余種香辛料的品質(zhì)鑒別要點。
教學現(xiàn)場配備商用級烤魚爐具，演示精準控溫技巧，包含炭火、電烤、氣烤三種加熱方式的操作差異，現(xiàn)場解析火力調(diào)節(jié)對魚肉口感的影響規(guī)律。
醬料調(diào)制環(huán)節(jié)采用分步量化教學，精確到克數(shù)的配方比例配合溫度曲線圖，特別演示老油煉制與新型健康調(diào)料的融合技巧。
| 教學模塊 | 核心內(nèi)容 | 教學方式 |
|---|---|---|
| 食材處理 | 活魚解剖七步法 去腥十二道工序 | 現(xiàn)場解剖演示 學員實操指導 |
| 烤制工藝 | 三種烤制方式對比 表皮焦化控制技巧 | 對比實驗教學 溫度實時監(jiān)控 |
采用分段式考核制度，設置食材處理、烤制工藝、醬料調(diào)配三大技能認證環(huán)節(jié)，每個模塊需通過現(xiàn)場操作考核方可進入下一階段學習。
提供獨家研發(fā)的《烤魚店運營手冊》，包含成本控制表、客單價計算公式、旺季備貨指南等實用工具，結(jié)業(yè)學員可獲贈電子版運營模板庫。
