系統(tǒng)學(xué)習(xí)模塊

深入了解餐飲行業(yè)特性，解析牛肉粉市場發(fā)展趨勢。重點掌握門店選址六大要素：人流量測算、商圈評估、租金談判技巧等核心內(nèi)容。針對原材料采購建立供應(yīng)商評估體系，包含成本控制、品質(zhì)檢測等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

實操指導(dǎo)

教學(xué)現(xiàn)場配置專業(yè)操作臺及餐飲級設(shè)備，學(xué)員可親身體驗商用灶具的操作規(guī)范。教學(xué)過程中著重強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，包含食材預(yù)處理三要素：清洗標(biāo)準(zhǔn)、切割規(guī)格、保鮮存儲等關(guān)鍵技術(shù)規(guī)范。

技能強(qiáng)化訓(xùn)練

• 原料配伍實訓(xùn)：掌握香辛料黃金配比原則
• 火候控制專項：湯底熬制的溫度曲線管理
• 成品擺盤實踐：餐飲視覺呈現(xiàn)技巧訓(xùn)練

教學(xué)成果檢驗

學(xué)員需獨立完成從原料準(zhǔn)備到成品出餐的全流程操作，考核標(biāo)準(zhǔn)包含出品效率、口味穩(wěn)定性、成本控制三大維度。達(dá)標(biāo)的學(xué)員可獲得餐飲行業(yè)認(rèn)證的結(jié)業(yè)證書，優(yōu)秀學(xué)員還可獲得開店選址專項指導(dǎo)服務(wù)。