| 教學(xué)階段 | 實操要點 |
|---|---|
| 備料實訓(xùn) | 食材預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)與保鮮技巧 |
| 熬湯演示 | 火候控制與風(fēng)味調(diào)配關(guān)鍵點 |
學(xué)員在模擬廚房環(huán)境中完成全流程操作，從食材準(zhǔn)備到成品裝碗，每個環(huán)節(jié)均設(shè)置量化考核標(biāo)準(zhǔn)。教師團隊現(xiàn)場指導(dǎo)糾偏，確保技術(shù)動作標(biāo)準(zhǔn)化。
結(jié)業(yè)考核要求學(xué)員獨立完成20份標(biāo)準(zhǔn)出品，通過風(fēng)味測試、效率評估、成本控制三重維度驗證學(xué)習(xí)成果。
