核心教學(xué)模塊解析

模塊一：理論體系構(gòu)建

• ? 開店全流程解析：選址策略/設(shè)備采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)
• ? 原料篩選標(biāo)準(zhǔn)：酸筍發(fā)酵工藝/米粉品質(zhì)鑒別
• ? 配方精確配比：湯底熬制時(shí)長(zhǎng)/香料投放比例

模塊二：標(biāo)準(zhǔn)化操作示范

• ? 分步拆解工藝流程：備料→熬湯→成品組裝
• ? 關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)演示：火候控制/調(diào)味順序
• ? 品控標(biāo)準(zhǔn)建立：口感調(diào)試/成品驗(yàn)收規(guī)范

教學(xué)特色對(duì)比分析

訓(xùn)練質(zhì)量保障體系

采用階梯式訓(xùn)練法，每日課程包含三個(gè)循環(huán)：晨間理論鞏固→午間操作演練→晚間成品復(fù)盤。每階段設(shè)置五項(xiàng)技能考核，包括湯底熬制濃度檢測(cè)、配菜刀工標(biāo)準(zhǔn)度等具體指標(biāo)。

訓(xùn)練流程示例

1. 原料預(yù)處理專項(xiàng)訓(xùn)練（2課時(shí)）
2. 核心湯底熬制實(shí)操（3課時(shí)）
3. 成品擺盤標(biāo)準(zhǔn)化訓(xùn)練（1課時(shí)）