課程從基礎(chǔ)認(rèn)知到高階應(yīng)用分階段推進，重點解析三大技術(shù)模塊：
| 教學(xué)階段 | 傳統(tǒng)教學(xué) | 本課程特色 |
|---|---|---|
| 原料處理 | 單一品種講解 | 8種主料+12種輔料鑒別技巧 |
| 實操訓(xùn)練 | 分組操作 | 單人獨立操作臺配置 |
系統(tǒng)掌握香料特性識別、高湯熬制原理、食材預(yù)處理標(biāo)準(zhǔn)等專業(yè)理論知識，特別強化食品安全規(guī)范操作要點。
通過200分鐘專項訓(xùn)練掌握炒制火候控制、調(diào)味料分次投放技巧、成品擺盤藝術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點。
配備標(biāo)準(zhǔn)化操作手冊、物料采購清單、成本核算模板等實用工具，結(jié)業(yè)學(xué)員可獲贈電子版《八寶香鍋面運營寶典》。
