| 教學(xué)模塊 | 產(chǎn)品數(shù)量 | 技術(shù)要點 |
|---|---|---|
| 蛋糕裝飾 | 22款 | 奶油霜手繪/糖牌制作/豆沙裱花 |
| 糖藝造型 | 23款 | 翻糖花卉/拉糖工藝/巧克力塑形 |
| 法式甜品 | 20款 | 慕斯制作/撻類甜品/淋面技術(shù) |
原材料特性分析/工具使用規(guī)范/食品安全標準
分步驟操作示范/常見問題解析/成品標準展示
分組操作指導(dǎo)/個性作品創(chuàng)作/教師實時糾錯
作品綜合評分/技術(shù)難點復(fù)盤/學(xué)習(xí)建議反饋
包含拉糖玫瑰制作、翻糖花卉定型、蛋白霜裱花等關(guān)鍵技術(shù)，重點培養(yǎng)立體造型能力。學(xué)員將掌握糖體溫度控制、色素調(diào)配、造型固定等專業(yè)技巧。
從糖牌蛋糕制作到奶油霜手繪，系統(tǒng)學(xué)習(xí)現(xiàn)代蛋糕裝飾技法。涵蓋英式玫瑰裱制、豆沙刮刀花造型、糯米紙花制作等市場流行工藝。
教授慕斯蛋糕、水果撻、泡芙等經(jīng)典法式甜品的工業(yè)化生產(chǎn)流程，著重訓(xùn)練淋面技術(shù)、噴砂工藝和裝飾組合能力。
課程配備專業(yè)裱花教室與糖藝實訓(xùn)室，采用小班分組教學(xué)模式。每日課程包含2小時理論講解、3小時實操訓(xùn)練及1小時作品點評，確保學(xué)員日均掌握2-3款產(chǎn)品制作技術(shù)。
結(jié)業(yè)學(xué)員可獲得技術(shù)等級證書，優(yōu)秀作品將收錄至學(xué)校作品庫。針對創(chuàng)業(yè)學(xué)員提供門店設(shè)計指導(dǎo)、產(chǎn)品定價策略、設(shè)備采購清單等增值服務(wù)。
