400-060-0103
授課機(jī)構(gòu)： 上海新皇家國(guó)際烘焙學(xué)校
上課地點(diǎn)： 松江校區(qū)
成交/評(píng)價(jià)：
聯(lián)系電話： 400-060-0103
烘焙藝術(shù)課程涵蓋基礎(chǔ)工藝到創(chuàng)意設(shè)計(jì)的完整技術(shù)鏈，教學(xué)重點(diǎn)聚焦市場(chǎng)流行產(chǎn)品研發(fā)。技術(shù)體系包含裱花基本功訓(xùn)練、立體造型構(gòu)建、特殊材料應(yīng)用三大維度，確保學(xué)員掌握復(fù)合型技能。
| 教學(xué)階段 | 技術(shù)重點(diǎn) | 作品產(chǎn)出 |
|---|---|---|
| 基礎(chǔ)工藝 | 工具規(guī)范使用 奶油打發(fā)保存 | 標(biāo)準(zhǔn)圓形抹面 |
| 造型進(jìn)階 | 異形胚體處理 漸變色彩運(yùn)用 | 心形彩虹蛋糕 |
| 創(chuàng)意設(shè)計(jì) | 立體造型構(gòu)建 材料綜合應(yīng)用 | 雙層主題蛋糕 |
溫度控制作為巧克力加工的核心要素，課程設(shè)置獨(dú)立實(shí)訓(xùn)單元。學(xué)員通過(guò)淋面、雕花等技法訓(xùn)練，掌握不同可可含量原料的特性，能獨(dú)立完成鏡面蛋糕制作。
從平面裱花到立體構(gòu)建的教學(xué)過(guò)渡中，重點(diǎn)解析汽車蛋糕結(jié)構(gòu)支撐原理。通過(guò)力學(xué)分析教學(xué)，使學(xué)員理解多層蛋糕承重設(shè)計(jì)規(guī)范。
