上海新皇家國際烘焙學校推出的私房蛋糕專項課程，采用分階漸進式教學體系。課程設置包含法式西點制作與韓式裱花兩大核心模塊，每模塊細分為五個教學階段，系統(tǒng)培養(yǎng)學員從基礎認知到創(chuàng)意設計的全流程技能。

法式西點課程體系

階段著重基礎認知，系統(tǒng)講解烘焙設備操作規(guī)范與原料儲存要點。學員將掌握杏仁胚、戚風胚等基礎胚底制作，以及圓形、方形等塔派成型工藝。

第二階段深化慕斯制作技藝，涵蓋白巧克力、黑巧克力等不同基底慕斯，同步學習芒果、藍莓等水果庫利的調配方法與分層技巧。

第三階段進階裝飾工藝，教授巧克力樹葉、星空球等立體裝飾件制作，同時掌握果味慕斯與抹茶慕斯的調配比例及成型控制。

第四階段專攻淋面技術，學員將實操豹紋淋面、星空淋面等七種流行淋面技法，同步學習馬卡龍制作與翻糖裝飾的配合應用。

第五階段整合應用能力，重點訓練多色漸變噴砂、巧克力插件組合等復合工藝，培養(yǎng)學員獨立完成主題西點的綜合能力。

韓式裱花教學模塊

立體刺繡課程包含花籃造型、月牙形花束等八種流行款式制作，同步教授網紅動物造型的立體塑造技法。課程特別設置私房爆款專題，詳解社會人、趴趴貓等熱門IP的造型要點。

教學特色說明

課程采用實景操作教學模式，每階段設置作品品鑒環(huán)節(jié)。教學物料包含三十余種專業(yè)烘焙工具，學員可實時獲取市場流行配方數(shù)據(jù)。結業(yè)學員享有個性化作品集制作指導，并獲得行業(yè)認證資格證書。