- 新皇家國際烘焙培訓(xùn)是一家烘焙項(xiàng)目培訓(xùn)與策劃服務(wù)為一體綜合性學(xué)
- 校內(nèi)具有業(yè)內(nèi)先進(jìn)的培訓(xùn)設(shè)備，明亮寬敞的培訓(xùn)環(huán)境
- 校內(nèi)800平米的教室作為西點(diǎn)烘焙咖啡飲品實(shí)習(xí)基地，供學(xué)員實(shí)踐
400-060-0103
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在烘焙教學(xué)領(lǐng)域，慕斯制作工藝的系統(tǒng)掌握需要專業(yè)指導(dǎo)。我們的課程體系涵蓋原料特性解析、溫度控制要點(diǎn)、模具運(yùn)用技巧三大基礎(chǔ)模塊，通過階段性實(shí)操訓(xùn)練幫助學(xué)員建立完整的技術(shù)認(rèn)知。
從輕乳酪蛋糕的蓬松組織控制，到提拉米蘇的手指餅干浸潤度把握，課程重點(diǎn)解析PH值對芝士類甜品口感的影響規(guī)律。實(shí)操環(huán)節(jié)設(shè)置常見問題處理專題，包括開裂預(yù)防、塌陷修正等實(shí)用技巧。
| 教學(xué)階段 | 核心技術(shù)點(diǎn) | 成品標(biāo)準(zhǔn) |
|---|---|---|
| 泡芙制作 | 空心膨脹控制 | 直徑誤差≤2mm |
| 千層蛋糕 | 餅皮厚薄控制 | 20層以上不塌陷 |
| 網(wǎng)紅爆款 | 造型創(chuàng)新設(shè)計(jì) | 符合平臺傳播特性 |
注：階段性考核包含原料損耗率、成品合格率、操作規(guī)范度三項(xiàng)指標(biāo)
實(shí)訓(xùn)車間配備德國進(jìn)口溫控設(shè)備，原料存儲區(qū)實(shí)行分類管理制度。課程配套《慕斯制作標(biāo)準(zhǔn)手冊》包含200+原料參數(shù)表，教學(xué)視頻庫覆蓋常見問題處理方案，支持課后反復(fù)觀摩學(xué)習(xí)。
