沙縣鹵水培訓(xùn)
授課機(jī)構(gòu): 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn): 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




聯(lián)系電話: 400-060-0103
400-060-0103
授課機(jī)構(gòu): 上海食為先小吃實(shí)訓(xùn)學(xué)校
上課地點(diǎn): 嘉定校區(qū)
成交/評(píng)價(jià):




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| 教學(xué)階段 | 核心內(nèi)容 | 教學(xué)方式 |
|---|---|---|
| 原料認(rèn)知 | 32種香辛料辨識(shí)與配比 | 實(shí)物對(duì)照教學(xué) |
| 配方實(shí)踐 | 老鹵保養(yǎng)與風(fēng)味調(diào)整 | 現(xiàn)場(chǎng)操作示范 |
| 商業(yè)應(yīng)用 | 成本控制與品控管理 | 情景模擬訓(xùn)練 |
階段一:香料功效認(rèn)知(4學(xué)時(shí))
階段二:基礎(chǔ)鹵水熬制(6學(xué)時(shí))
階段三:風(fēng)味層次調(diào)整(8學(xué)時(shí))
階段四:產(chǎn)品線擴(kuò)展(6學(xué)時(shí))
教學(xué)團(tuán)隊(duì)由從業(yè)15年以上的鹵味師傅組成,采用「示范-實(shí)操-糾錯(cuò)-強(qiáng)化」四步教學(xué)法。每期學(xué)員配置專屬學(xué)習(xí)檔案,記錄從原料處理到成品出餐的23項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo),確保技術(shù)傳承的系統(tǒng)性和完整性。